なまこと亜鉛食材の食べ合わせレシピ4選｜瀬戸内なまこ屋

亜鉛不足が気になる方へ――なまこ × 亜鉛食材の食べ合わせレシピ

亜鉛の1日推奨量は成人男性11mg、成人女性8mg（厚労省 食事摂取基準2020年版）。しかし日本人の多くは不足しがちだと言われています。「なまこで亜鉛を補えないか？」――結論から言うと、なまこ単体の亜鉛は少なめ。ただし和食ベースの食べ方は亜鉛豊富な食材と相性抜群です。組み合わせで無理なく亜鉛を補えるレシピをご紹介します。

意外な事実：なまこ自体の亜鉛量は少ない

文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）」のデータを正直にお伝えします。

なまこの亜鉛は0.2mg/100g。牡蠣の14.0mgとは歴然の差です。しかし、なまこの食卓には亜鉛豊富な食材が自然と並びます。なまこを「ミネラル豊富な名脇役」として活かす食べ合わせを見ていきましょう。

和食 × 亜鉛食材の食べ合わせ 4 パターン

1. 牡蠣のなまこ酢 このわた添え

蒸し牡蠣にポン酢となまこの薄切り、このわたを添える一皿。牡蠣の濃厚さに、なまこのコリコリとこのわたの磯の香りが加わります。

これだけで女性の1日推奨量（8mg）をほぼカバー。酢のクエン酸がミネラル吸収を助けるとも言われています。

2. なまこ酢味噌 × 牛たたき晩酌セット

牛肩ロース赤肉のたたき（わさび・大葉）と、なまこの酢味噌和え（きゅうり）。日本酒や焼酎に合う小鉢二品です。

1食で推奨量の約半分。ご飯と味噌汁を加えればさらに底上げできます。

3. このわた × チーズの和洋前菜

このわたの塩気と旨みは、実はチーズと好相性。プロセスチーズやクリームチーズに少量乗せ、クラッカーに添えれば、ワインにも日本酒にも合う前菜に。

4. なまこ × アーモンド散らし

なまこの酢の物に粗く砕いたアーモンドを散らすアレンジ。コリコリ × カリカリの食感対比が楽しく、ビタミンEも一緒に摂れます。

実はここが強み：なまこ自身のミネラル

亜鉛では脇役のなまこですが、他のミネラルでは主役級です。

なまこは「地味だけど大切なミネラル」を自然に補える数少ない食材です。

※上記はミネラルの栄養素としての説明であり、特定の食品の摂取により疾病が治癒・予防できることを意味するものではありません。

まとめ：組み合わせで日常的にミネラルを整える

なまこの亜鉛は0.2mg/100g――なまこだけで亜鉛を摂るのは現実的ではありません。しかし和食の食卓では、牡蠣と並ぶ冬の酢の物、牛たたきと合わせる晩酌の小鉢と、亜鉛豊富な食材が自然と隣り合わせ。亜鉛は牡蠣や牛肉から、セレンやマグネシウムはなまこから。それぞれの強みを活かした組み合わせで、無理なく毎日のミネラル補給を続けてみてはいかがでしょうか。

瀬戸内なまこ屋では、瀬戸内海産の赤なまこを急速冷凍でお届けしています。今日ご紹介した食べ合わせに、ぜひお試しください。

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出典

• 文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」食品成分データベース：https://fooddb.mext.go.jp/
  • なまこ/生（10372）、このわた（10373）、かき/養殖/生（10292）、牛/和牛/かたロース/赤肉/生（11010）、プロセスチーズ（13040）、アーモンド/乾（05001）
• 厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」：https://www.mhlw.go.jp/content/10904750/000586553.pdf